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에스카르고.. 줄리아 로버츠가 열연한 '귀여운 여인'에 나온
요리로 알고 있다. 대체 어떤 맛이며 어떻게 먹어야 하는지가
궁금했던 그 요리. 오늘 업데이트된 서유럽 상품과 더불어 무
엇인지 알아보자.
에스카르고는 프랑스 달팽이 요리로 와인으로 유명한 프랑스에
서 그 옛날 포도나무를 갉아먹던 달팽이를 잡아 요리를 해서
먹게 되면서부터 시작되었다고 한다. 비릿할 것이라는 예상을
깨고 잘 어울어진 소스에 부드럽게 넘어가는 그 맛은 프랑스하
면 대표하는 요리가 될 자격이 있다. 다양한 소스로 만들 수 있
는 에스카르고는 아마 어디서 어떻게 먹느냐에 따라 서로 다른
기억을 갖고 있을 수도 있다. 프랑스 본토에서 먹는 에스카르고
를 이번 기회에 즐겨보도록 하자.
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